원가 가이드
메뉴 원가표, 처음 만들 때 막히는 지점
원가표는 메뉴판을 찍는 순간 끝나지 않습니다. 시세온이 만드는 것은 초안입니다. 저장 버튼 전에 사장이 손으로 확인하는 칸이 실제 원가표가 됩니다.
초안이 잘하는 것과 못 하는 것
김치찌개, 제육볶음처럼 자주 쓰는 메뉴는 재료 이름이 채워집니다. 제육볶음은 돼지고기·양파·대파가 기본입니다. 가게마다 고추장 양, 목살·앞다리 선택이 다르므로 사용량 g은 반드시 고칩니다. 이름에 없는 메뉴는 재료를 비워 둡니다. ‘주재료 200g’ 같은 가짜 줄을 넣지 않는 것은, 없는 재료를 있는 것처럼 계산하지 않기 위해서입니다.
판매가와 1인분
판매가는 메뉴판의 그릇 가격입니다. 세트 점심에 찌개와 밥이 묶여 있으면, 원가표에서는 찌개와 밥을 나누거나 세트 하나를 메뉴로 두고 재료를 합칩니다. 한 솥에서 10인분을 끓이면 사용량은 1인분으로 나눈 g을 적습니다. 솥 전체를 한 그릇처럼 넣으면 원가가 열 배로 보입니다.
단가를 비워도 되는가
됩니다. 단가 미확인 재료가 있어도 저장할 수 있습니다. 다만 그릇당 재료비는 단가가 있는 줄만 더합니다. 배추만 채우고 돼지고기를 비우면 ‘김치찌개 1그릇 재료비’는 배추분만 나옵니다. 화면에 그 제외 개수를 같이 보여 주는 것은, 0원을 완전한 원가처럼 보이지 않기 위해서입니다.
사진과 음성
메뉴판 사진은 기기 안에서 글자만 읽습니다. 시세온 서버에 저장하지 않습니다. 음성은 브라우저 음성 인식에 맡기므로, 기기·계정 설정에 따라 처리 위치가 달라질 수 있습니다. 거래명세서 사진은 단가를 읽기 위해 서버로 보냈다가 바로 버립니다. 메뉴판과 명세서의 처리 위치가 다른 점을 알고 찍으면 됩니다.